Le gâteau diététique aux flocons d'avoine et pomme est un goûter sain qui remplace avantageusement les biscuits industriels. Sans beurre ajouté, sans sucre blanc raffiné, il tire sa texture moelleuse des pommes râpées et son pouvoir sucrant des fruits et d'une faible quantité de miel ou de sirop d'érable.
Les ingrédients pour 8 parts
Réunissez 200 g de flocons d'avoine, 2 pommes râpées avec leur peau (variété Granny Smith pour l'acidité ou Golden pour plus de douceur), 2 œufs, 80 g de miel ou de sirop d'érable, 10 cl de lait végétal ou de lait entier, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Optionnel : 50 g de raisins secs ou de noix concassées.
Mélangez les flocons d'avoine, la cannelle, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Dans un autre bol, battez les œufs avec le miel, le lait et la vanille. Incorporez les pommes râpées (avec leur jus, qui humidifie la pâte naturellement). Versez les liquides sur les solides et mélangez sans trop travailler.
Cuisson et conservation
Versez dans un moule de 20 cm chemisé de papier cuisson. Enfournez 30 à 35 minutes à 175°C. Le gâteau est cuit quand la surface est dorée et que la lame d'un couteau ressort sèche. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler.
Ce gâteau se conserve 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et reste moelleux grâce aux pommes râpées. Excellent au petit-déjeuner avec un yaourt ou en goûter pour les enfants. Riche en fibres et en glucides complexes, il tient bien au ventre sans pic glycémique.
