La quiche lorraine est l'un des grands classiques de la cuisine française, originaire de la région Lorraine. Sa recette authentique ne comprend pas de gruyère mais uniquement des lardons fumés noyés dans un appareil riche aux œufs et à la crème fraîche. Simple, économique et toujours appréciée, elle reste une valeur sûre pour les repas familiaux.
Préparer et cuire la quiche lorraine
Foncez un moule à tarte de 28 cm avec une pâte brisée. Faites revenir 200 g de lardons fumés à la poêle sans matière grasse et égouttez sur du papier absorbant. Dispersez-les sur le fond de tarte. Fouettez 4 œufs entiers avec 40 cl de crème fraîche liquide entière, sel, poivre et une pincée de muscade.
Versez l'appareil sur les lardons. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. Vérifiez la cuisson en secouant doucement le moule : l'appareil ne doit plus trembler. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et découper. Servez tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée pour un repas complet.
