La quiche lorraine sans pâte est une version allégée et express de la quiche classique. En supprimant la pâte, on gagne du temps, on réduit les calories et on obtient un flan salé fondant que l'on peut préparer en moins de 15 minutes de cuisine active.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour cette quiche, prévoyez 4 œufs entiers, 25 cl de crème fraîche liquide entière, 15 cl de lait entier, 200 g de lardons fumés, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre et une pincée de noix de muscade. La quantité de lardons peut être adaptée selon les goûts et complétée par du jambon coupé en dés.
Cette version sans pâte convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten en vérifiant simplement que les lardons ne contiennent pas de traces de céréales. Remplacez le gruyère par du comté ou de l'emmental selon vos préférences.
Préparation et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à quiche de 26 à 28 cm ou des ramequins individuels. Faites revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu'à légère coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
Battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Répartissez les lardons dans le fond du moule beurré, parsemez de gruyère râpé, puis versez l'appareil par-dessus. Secouez légèrement le moule pour bien répartir les ingrédients.
Cuisson et résultat
Enfournez pour 30 à 35 minutes. L'appareil doit être pris, légèrement tremblotant au centre à la sortie du four mais se raffermira en refroidissant. La surface doit être dorée et légèrement gonflée.
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Cette quiche sans pâte se démoule facilement si le moule est bien beurré. Elle se découpe en parts et se sert avec une salade verte. Elle est délicieuse à température ambiante le lendemain et se réchauffe très bien.
