Les lasagnes au four sont un plat convivial par excellence. Elles se préparent en deux temps : d'abord une sauce bolognaise généreuse mijotée longuement, puis une béchamel onctueuse préparée maison. Assemblées en couches alternées et gratinées au four, elles font l'unanimité à table et se réchauffent très bien le lendemain.
Bolognaise, béchamel et montage des lasagnes
Faites revenir un oignon et une carotte finement hachés dans de l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez 600 grammes de bœuf haché et faites-le dorer en remuant. Incorporez une boîte de tomates pelées concassées, du concentré de tomates, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Laissez mijoter 30 minutes. Parallèlement, préparez la béchamel : faites fondre 60 grammes de beurre, ajoutez 60 grammes de farine et fouettez une minute. Versez 80 cl de lait froid progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Préchauffez le four à 190°C. Dans un plat rectangulaire, étalez une fine couche de béchamel, puis une couche de feuilles de lasagne, de bolognaise et de béchamel. Répétez l'opération trois fois. Terminez par la béchamel et saupoudrez de parmesan et de gruyère râpés.
La cuisson au four dure 40 minutes à 190°C. Les 10 dernières minutes, passez le gril pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium. Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de les couper et servir : la découpe sera plus nette et la chaleur mieux répartie. Vous pouvez enrichir la recette avec de la ricotta émiettée entre les couches ou ajouter des tranches de mozzarella fraîche.
Les lasagnes au four se préparent facilement la veille et se réchauffent au four à 160°C pendant 20 minutes sous aluminium. Ces lasagnes au four maison sont un plat complet et généreux qui ravit petits et grands avec leur gratin doré et leur sauce parfumée.
