Les lasagnes pour 6 personnes sont un plat familial par excellence qui demande un peu de préparation mais récompense largement l'effort. Cette recette généreuse associe une sauce bolognaise mijotée riche en tomates et en bœuf, une béchamel maison crémeuse et des couches de pâtes fondantes pour un résultat gratiné et savoureux qui régale toute la tablée.
Préparer la bolognaise et monter les lasagnes pour 6
Faites revenir un oignon, une carotte et une branche de céleri émincés dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez 600 grammes de bœuf haché à 15 % et faites-le dorer en remuant régulièrement. Incorporez deux boîtes de tomates pelées, une cuillère à soupe de concentré, du sel, du poivre, du laurier et du thym. Laissez mijoter 30 minutes à couvert. Préparez la béchamel : faites fondre 60 grammes de beurre, ajoutez 60 grammes de farine, puis versez 80 cl de lait froid progressivement en fouettant jusqu'à sauce épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Préchauffez le four à 185°C. Dans un plat de 30 cm, alternez sur 3 ou 4 couches : béchamel au fond, feuilles de lasagne, bolognaise, béchamel, et ainsi de suite. Terminez par la béchamel surmontée de 120 grammes de parmesan et de gruyère râpés mélangés. Enfournez 40 minutes jusqu'à gratin doré et bouillonnant.
Pour 6 personnes, prévoyez 350 grammes de feuilles de lasagne sèches. Les feuilles fraîches cuisent en moins de temps mais les sèches sont plus pratiques. Le repos de 10 minutes hors du four avant de servir est important pour une découpe nette. Vous pouvez préparer ces lasagnes la veille et les réfrigérer : réchauffez-les à 160°C couvertes de papier aluminium pendant 25 minutes. Une variante végétarienne remplace la bolognaise par une sauce aux lentilles corail avec les mêmes épices.
Servez ces lasagnes bien chaudes découpées en parts généreuses, accompagnées d'une salade verte. Ces lasagnes pour 6 personnes à la bolognaise maison sont le plat familial idéal qui ravit petits et grands avec ses couches fondantes et son gratin doré appétissant.
