Les lasagnes viande et chair à saucisse sont une version enrichie des lasagnes classiques. L'ajout de chair à saucisse dans la bolognaise apporte du gras, du goût et une texture plus rustique qui rend ce plat encore plus savoureux et généreux. Un grand plat familial qui disparaît toujours très vite à table.
Préparer la bolognaise enrichie et la béchamel
Faites revenir 300 g de bœuf haché et 200 g de chair à saucisse dans un filet d'huile d'olive avec un oignon émincé et 2 gousses d'ail. Déglacez avec 15 cl de vin rouge, ajoutez une boîte de tomates concassées, un peu de concentré de tomate, du thym, du laurier et de l'origan. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Préparez une béchamel classique avec 50 g de beurre, 50 g de farine et 70 cl de lait. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Dans un plat à gratin, montez les lasagnes en alternant couches de feuilles, bolognaise, béchamel et parmesan râpé. Terminez par la béchamel et une couche généreuse de parmesan. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à gratinage doré.
