Les lasagnes au saumon et épinards sont une alternative raffinée et colorée aux lasagnes classiques. La béchamel crémeuse, le saumon fondant et les épinards verts forment un trio savoureux et équilibré qui donne un gratin élégant, aussi beau à regarder qu'agréable à manger.
Préparer la garniture
Faites sauter 600 g de saumon frais en pavés coupés en gros dés dans un filet d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir 500 g d'épinards frais avec une gousse d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tombés et leur eau évaporée. Assaisonnez. Préparez une béchamel épaisse avec 60 g de beurre, 60 g de farine, 60 cl de lait, sel, poivre et muscade. Incorporez 100 g d'emmental râpé hors feu.
Montage et cuisson
Dans un plat à gratin beurré, déposez une fine couche de béchamel. Alternez des couches de feuilles de lasagnes sèches, de saumon, d'épinards et de béchamel. Terminez par une couche généreuse de béchamel et parsemez d'emmental râpé. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez gratiner légèrement en fin de cuisson si nécessaire.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir : les lasagnes se tiendront mieux à la découpe. Accompagnez d'une salade de roquette arrosée de citron. Ce plat se prépare entièrement la veille et réchauffé à 160°C pendant 25 minutes est encore meilleur, les couches s'étant bien imprégnées.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la béchamel par du fromage blanc entier. Pour plus d'intensité marine, ajoutez quelques crevettes roses ou des moules cuites dans la garniture. Ces lasagnes saumon-épinards convainquent même les personnes habituées aux versions classiques : leur légèreté et leur couleur en font un plat de fête accessible au quotidien.
