Les lasagnes au saumon sans béchamel simplifient la préparation tout en gardant une texture crémeuse. Remplacer la béchamel par un mélange crème fraîche-épinards-fromage frais réduit considérablement le temps de préparation et donne des lasagnes plus légères, parfumées à l'aneth et au citron.
La garniture crème-saumon
Faites fondre 400 g d'épinards frais ou surgelés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et 1 gousse d'ail haché. Égouttez bien les épinards. Mélangez dans un saladier 40 cl de crème fraîche liquide entière, 200 g de Philadelphia ou de ricotta, le zeste d'un citron, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, sel et poivre.
Émincez ou émiettez 400 g de saumon : saumon fumé en lanières ou saumon frais cuit à la vapeur et effiloché. Mélangez délicatement le saumon et les épinards égouttés à la crème. Ne pas trop mélanger pour garder des morceaux de saumon identifiables.
Montage et cuisson
Dans un plat à gratin beurré, déposez une fine couche de sauce crème au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes sèches (sans précuisson), couvrez de garniture saumon-crème, saupoudrez de parmesan râpé. Répétez 3 fois et terminez par du parmesan et quelques noisettes de beurre.
Versez 15 cl de bouillon de légumes chaud sur les côtés du plat (les pâtes absorbent ce liquide pour cuire correctement). Couvrez d'aluminium et enfournez 30 minutes à 180°C, puis 10 minutes à découvert pour dorer le dessus. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
