Le gratin de cabillaud aux petits légumes est un plat complet et équilibré qui associe la légèreté du poisson blanc à la gourmandise d'un gratin. Ce plat familial se prépare facilement et convient parfaitement pour les repas en semaine.
Préparer les légumes et le cabillaud
Coupez en brunoise 2 carottes, 2 courgettes, 1 poivron rouge et 2 branches de céleri. Faites-les sauter 5 minutes dans une poêle huilée pour les attendrir sans les cuire complètement. Salez et poivrez. Disposez les légumes dans un plat à gratin beurré. Déposez des filets de cabillaud (600 g total) sur les légumes. Arrosez d'un filet de vin blanc et d'un jus de citron. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre, thym et persil.
Préparer la sauce et gratiner
Préparez une béchamel légère avec 20 g de beurre, 20 g de farine et 40 cl de lait semi-écrémé. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Versez sur le poisson et les légumes. Saupoudrez de gruyère râpé ou de chapelure.
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt quand la sauce bouillonne légèrement et le dessus est doré. Servez directement dans le plat avec du riz blanc ou du pain de campagne. Ce gratin se réchauffé facilement au four le lendemain.
