Les lasagnes pour 8 personnes sont un plat emblématique des grandes tablées familiales. Généreuses, réconfortantes et faciles à préparer la veille, elles conviennent aussi bien aux repas du dimanche qu'aux réunions entre amis. Cette recette combine une bolognaise mijotée, une béchamel maison et des feuilles de lasagne pour un résultat fondant et gratiné.
Préparer la bolognaise et la béchamel
Commencez par la sauce bolognaise : faites revenir deux oignons et deux carottes finement émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez 800 grammes de bœuf haché et faites-le dorer en remuant régulièrement. Incorporez deux boîtes de tomates concassées, deux cuillères à soupe de concentré de tomates, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Préparez ensuite la béchamel : faites fondre 80 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez 80 grammes de farine d'un coup, fouettez et versez un litre de lait froid progressivement. Cuisez sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
Le montage des lasagnes demande un grand plat rectangulaire d'environ 35 centimètres. Commencez par une fine couche de béchamel au fond, puis alternez feuilles de lasagne, bolognaise et béchamel sur trois ou quatre couches. Terminez par une généreuse couche de béchamel et recouvrez de 150 grammes de gruyère râpé. Pour 8 personnes, prévoyez environ 400 grammes de feuilles de lasagne. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Préparer les lasagnes la veille est une bonne pratique : elles se tiennent mieux à la découpe et les saveurs ont le temps de se développer. Réchauffez-les au four couvertes d'une feuille d'aluminium à 160°C pendant 20 minutes. Ces lasagnes pour 8 personnes sont un plat complet qui rassemble tout le monde autour de la table avec chaleur et générosité.
