Le gratin dauphinois facile pour 2 personnes est la version intimiste du grand classique savoyard. Préparé avec soin pour respecter la recette authentique, ce gratin fondant et crémeux ne contient pas de fromage contrairement à une idée reçue, mais repose sur la qualité de la crème et le parfum discret de l'ail. Pour 2 personnes, il se cuit dans un petit plat individuel ou dans deux cocottes.
Préparer le gratin dauphinois pour 2 personnes
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et émincez 500 grammes de pommes de terre à chair ferme en tranches très fines de 2 millimètres, idéalement à la mandoline. Ne rincez pas les tranches pour conserver l'amidon qui épaissit naturellement la crème pendant la cuisson. Frottez un plat à gratin beurré avec une gousse d'ail coupée en deux. Disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières en les chevauchant légèrement. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Dans une casserole, chauffez 25 cl de crème fraîche épaisse avec 10 cl de lait entier et une demi-gousse d'ail hachée. Versez ce mélange chaud sur les pommes de terre. Enfournez pour 55 à 65 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes à cœur et le dessus doré et croustillant.
Le vrai gratin dauphinois ne contient ni fromage ni œuf, seulement des pommes de terre, de la crème, du lait, de l'ail et des épices. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau : elle doit traverser sans aucune résistance. Le gratin peut être préparé la veille et réchauffé au four à 160°C pendant 15 minutes. Il se tient alors mieux et se coupe plus facilement en portions régulières. La variante savoyarde avec gruyère fondu est une adaptation régionale populaire mais s'éloigne de l'original.
Servez le gratin dauphinois brûlant en accompagnement d'un rôti d'agneau, d'une entrecôte grillée ou seul avec une salade verte pour un repas léger. Ce gratin dauphinois facile pour 2 personnes est une recette du terroir français authentique qui livre toute la magie de la pomme de terre dans sa forme la plus crémeuse et fondante.
