La pizza maison est l'une des recettes les plus appréciées en famille. Faire sa pizza de A à Z, de la pâte à la garniture, demande un peu de temps mais donne un résultat incomparablement meilleur que les pizzas industrielles : une pâte croustillante, une sauce tomate parfumée et des ingrédients frais de qualité.
Pâte à pizza pour 2 grandes pizzas
Prévoyez 500 g de farine T65, 10 g de levure boulangère fraîche, 280 ml d'eau tiède, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 g de sel. Dissolvez la levure dans l'eau, incorporez à la farine et au sel, pétrissez 10 minutes avec l'huile. Laissez lever 1h30 jusqu'à doublement de volume.
Sauce tomate maison
Faites revenir 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive, ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan et 1 cuillère à café de basilic. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à sauce légèrement réduite. Assaisonnez. Une bonne sauce tomate, ni trop liquide ni trop épaisse, est le secret d'une pizza réussie.
Garniture classique et cuisson
Étalez finement la pâte sur un plan fariné. Nappez de sauce tomate en laissant 2 cm de bord. Répartissez de la mozzarella en tranches ou râpée. Ajoutez la garniture de votre choix : jambon, champignons, poivrons, olives. Préchauffez le four à 250°C avec la lèchefrite et enfournez 8 à 12 minutes.
Conseils pour une pizza parfaite
Le secret d'une bonne pizza maison réside dans une cuisson à haute température et une pâte finement étalée. Ne mettez pas trop de garniture pour éviter que la pâte soit détrempée. Sortez la pizza du four, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais avant de servir immédiatement.
