La pizza savoyarde est un mariage heureux entre la pizza italienne et les saveurs de la montagne savoyarde. Sur une pâte à pizza croustillante, le reblochon fondant, les lardons fumés et les pommes de terre fines créent une association gourmande et généreuse qui rappelle la tartiflette sous une autre forme.
La pâte à pizza maison
Mélangez 300 g de farine T55, 1 sachet de levure boulangère, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et 18 cl d'eau tiède. Pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure. Étalez en disque fin et disposez sur une plaque légèrement huilée. Pour une version express, utilisez une pâte à pizza du commerce.
La garniture savoyarde
Précuisez 200 g de pommes de terre à chair ferme émincées très finement en rondelles 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez et séchez. Étalez sur la pâte une couche fine de crème fraîche épaisse assaisonnée de sel, poivre et muscade. Disposez les rondelles de pommes de terre en couverture. Ajoutez 150 g de lardons fumés dorés à la poêle et un oignon émincé caramélisé. Posez des tranches généreuses de reblochon croûte retirée.
Enfournez à 220°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et la pâte bien croustillante. Garnissez de quelques feuilles de roquette après cuisson pour la fraîcheur et la couleur. Servez immédiatement, découpée en parts généreuses.
Cette pizza savoyarde est parfaite pour les soirées d'hiver quand on rêve de montagne sans avoir quitté la cuisine. Elle se décline facilement avec du beaufort ou du comté à la place du reblochon selon les préférences. Accompagnée d'une salade de mâche aux noix, c'est un repas convivial qui rassemble tout le monde autour d'un seul plat généreux.
