La pizza artichaut et anchois est une recette italienne aux saveurs méditerranéennes intenses qui associe la douceur légèrement amère des artichauts à la puissance salée et umami des filets d'anchois. Ce mariage classique de la cuisine méditerranéenne sur une pâte fine et croustillante régale les amateurs de pizza aux goûts affirmés.
Ingrédients pour 2 pizzas
Pour la pâte : 300 g de farine type 00, 7 g de levure sèche, 180 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel. Garnitures : sauce tomate maison ou coulis, 200 g de mozzarella, 8 fonds d'artichauts en conserve coupés en quartiers, 12 filets d'anchois à l'huile, câpres, origan, huile d'olive.
Pâte à pizza maison
Dissolvez la levure dans l'eau tiède, laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine et le sel, incorporez la levure et l'huile. Pétrissez 10 minutes jusqu'à pâte lisse. Couvrez et laissez lever 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume pour être bien alvéolée.
Montage et cuisson
Préchauffez le four à 250°C avec une pierre à pizza ou une lèchefrite. Étalez finement la pâte. Nappez de sauce tomate, répartissez la mozzarella égouttée. Disposez les artichauts, les filets d'anchois, les câpres et saupoudrez d'origan. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à pâte croustillante et fromage fondu.
Finition et dégustation
À la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive de qualité et ajoutez quelques feuilles de basilic frais si désiré. Les anchois se fondent dans le fromage chaud et parfument toute la pizza d'une saveur marine puissante. Cette pizza supporte aussi bien les amateurs de fromages que ceux qui aiment les notes salées prononcées.
