La pizza 4 saisons aux artichauts (Quattro Stagioni) est l'une des pizzas italiennes les plus emblématiques, divisée en quatre quartiers représentant chaque saison et garnis de ingrédients différents sur une base de sauce tomate et de mozzarella. Les artichauts représentent traditionnellement le printemps sur cette pizza festive.
Ingrédients pour 2 pizzas
Pour la pâte : 300 g de farine type 00, 7 g de levure sèche, 180 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel. Garnitures : sauce tomate, 200 g de mozzarella, 4 fonds d'artichauts en conserve, 100 g de champignons émincés, 4 tranches de jambon cuit, 80 g d'olives noires, origan.
Pâte à pizza
Mélangez la farine avec la levure activée dans l'eau tiède, l'huile et le sel. Pétrissez 10 minutes jusqu'à pâte lisse et élastique. Laissez lever 1 heure. Divisez en deux boules et étalez en disques fins sur un plan fariné.
Garniture des 4 quartiers
Nappez chaque pizza de sauce tomate et de mozzarella râpée. Délimitez mentalement 4 quadrants et garnissez : artichauts en quartiers (printemps), champignons poêlés (automne), jambon coupé en morceaux (été) et olives noires (hiver). Saupoudrez d'origan et d'huile d'olive.
Cuisson à haute température
Cuisez sur une pierre à pizza ou une lèchefrite préchauffée à 250°C pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit être croustillante et la mozzarella fondante et légèrement dorée. Servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais.
