La pizza aux fruits de mer est une spécialité des régions côtières italiennes, notamment de Naples et de la Sicile. Généreuse en produits de la mer, crevettes, moules, calamars et palourdes, elle offre une explosion de saveurs marines sur une base de tomate et de pâte croustillante.
Préparer les fruits de mer et la sauce
Faites ouvrir 500 g de moules et palourdes à la poêle avec ail et vin blanc. Décoquillez et réservez. Faites sauter 200 g de calamars en rondelles et 200 g de crevettes décortiquées 2 minutes. Ne surcuisez pas les fruits de mer, ils cuiront encore au four et deviendront caoutchouteux s'ils sont trop cuits. Préparez une sauce tomate légère à l'ail et au piment.
Montage et cuisson de la pizza
Étalez la pâte à pizza très fine. Nappez de sauce tomate sans déborder les bords. Répartissez les fruits de mer, des tranches de tomates cerises et des câpres. Arrosez d'huile d'olive et parsemez d'origan séché. Enfournez 12 minutes à 250°C (four au maximum). Ajoutez des feuilles de persil frais à la sortie du four. Servez immédiatement avec un vin blanc sec de Campanie.
