Cette poêlée de tomates et de pommes de terre à l'italienne est une recette simple et savoureuse qui fait appel aux ingrédients les plus basiques de la cuisine méditerranéenne. L'ail, le basilic et l'huile d'olive transforment ces deux légumes humbles en un accompagnement savoureux et coloré.
Préparer et dorer les pommes de terre
Épluchez et coupez en cubes de 2 cm 500 g de pommes de terre à chair ferme. Faites-les dorer dans de l'huile d'olive avec 3 gousses d'ail entières à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, pendant 15 minutes. Couvrez à mi-cuisson pour que les pommes de terre finissent de cuire à la vapeur tout en restant dorées à l'extérieur. Assaisonnez de sel, poivre et origan.
Ajouter les tomates et finir
Ajoutez 400 g de tomates cerises ou de tomates concassées dans la poêle. Faites cuire 5 minutes à feu vif pour que les tomates fondent légèrement et que leurs jus se mêlent aux pommes de terre dorées. Parsemez de basilic frais juste avant de servir pour préserver ses arômes. Un filet d'huile d'olive crue et du parmesan râpé en finition. Servez chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson.
