Les petits pains à la bière sont des petits pains moelleux dont la bière remplace une partie du liquide, apportant une mie légère aux notes légèrement amères et une croûte dorée très appétissante. Ils accompagnent parfaitement les fromages, les charcuteries, ou servent de pains à burger maison.
La pâte à la bière
Utilisez une bière blonde ou ambrée selon l'intensité souhaitée. Mélangez 500 g de farine T65 avec 1 sachet de levure boulangère et 1 cuillère à café de sel. Formez un puits et versez 25 cl de bière tiède et 10 cl d'eau tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache des parois du bol.
Pousse et cuisson
Laissez lever 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud. Divisez en 8 boules régulières. Disposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Laissez lever encore 30 minutes. Incisez le dessus et badigeonnez de bière ou d'eau pour la brillance. Faites cuire 18 minutes à 220°C. La croûte doit être dorée et sonner creux sous les doigts. Laissez tiédir avant de couper. Délicieux encore chauds avec du beurre demi-sel.
