L'escalope de porc farcie à la mozzarella est un plat rapide et généreux qui transforme une simple escalope en préparation festive. La mozzarella fond à cœur pendant la cuisson et crée un effet filant très appétissant. Cette recette, inspirée de la cuisine italienne, convient parfaitement aux repas en semaine comme aux occasions spéciales.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 4 escalopes de porc fines d'environ 150 g chacune, 150 g de mozzarella fraîche coupée en tranches, 4 tranches de jambon cru ou de coppa, quelques feuilles de basilic frais, sel, poivre, de la ficelle de cuisine et un filet d'huile d'olive. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates séchées pour une touche méditerranéenne.
Farce et montage des escalopes
Ouvrez chaque escalope en deux dans l'épaisseur pour former une poche, ou aplatissez-les finement et repliez-les. Déposez sur une moitié une tranche de jambon cru, quelques tranches de mozzarella et une feuille de basilic. Refermez l'escalope et maintenez-la avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois. Assaisonnez l'extérieur de sel et poivre.
Cuisson à la poêle
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les escalopes farcies 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et la viande cuite à cœur. Couvrez la poêle les 2 dernières minutes pour que la mozzarella fonde complètement.
Service et accompagnements
Retirez la ficelle avant de servir. Ces escalopes farcies sont délicieuses accompagnées de pâtes fraîches, de riz ou d'une purée de légumes. Un filet de jus de citron et quelques feuilles de roquette fraîche complètent agréablement le plat. Vous pouvez aussi les napper d'une sauce tomate maison pour une version encore plus savoureuse.
