Les darioles de chèvre sont de petits flans salés cuits en ramequins, au fromage de chèvre fondant et parfumé aux herbes de Provence. Cette entrée raffinée se prépare facilement à l'avance et peut être servie chaude, tiède ou froide selon la saison, accompagnée d'une salade verte aux noix.
Ingrédients pour 4 darioles
Prévoyez 200 g de fromage de chèvre frais (bûche ou crottin émiettés), 3 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de thym frais, sel, poivre et un peu de beurre pour les moules. Des tomates séchées hachées peuvent être ajoutées pour enrichir la garniture.
Préparation de l'appareil à flan
Préchauffez le four à 180°C et beurrez 4 ramequins. Dans un bol, battez les œufs avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le fromage de chèvre émietté, les herbes, sel et poivre. Répartissez la préparation dans les ramequins beurrés. Placez-les dans un plat à gratin rempli d'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Cuisson et démoulage
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les darioles soient prises et légèrement colorées en surface. Laissez tiédir 5 minutes dans les ramequins avant de démouler délicatement sur des assiettes. Si vous les servez froides, couvrez-les d'un film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures. Un filet de miel d'acacia sur le dessus avant de servir est un accord classique avec le chèvre.
Accompagnements et variantes
Servez ces darioles avec une salade de roquette ou de mâche assaisonnée à l'huile de noix, agrémentée de noix concassées et de cerneaux. Vous pouvez varier le fromage : roquefort pour les amateurs de bleu, feta pour une version méditerranéenne, ou comté râpé pour une saveur plus douce. Ces darioles font aussi une excellente garniture pour un buffet froid.
