Les pommes de terre nouvelles au four sont un accompagnement simple et savoureux qui met en valeur ce légume de printemps sans le complexifier. Leur peau fine et leur chair sucrée se prêtent parfaitement à une cuisson entière au four. Rôties avec de l'ail, du romarin et de l'huile d'olive, elles deviennent croustillantes et dorées à l'extérieur tout en restant fondantes à cœur.
Préparer et rôtir les pommes de terre nouvelles
Brossez soigneusement 800 g de pommes de terre nouvelles pour ôter la terre sans enlever la peau fine. Séchez-les. Coupez les plus grosses en deux. Disposez dans un plat à rôtir et arrosez généreusement d'huile d'olive. Ajoutez 4 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées, des branches de romarin et de thym, sel et poivre. Mélangez pour bien enrober.
Enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson pour assurer un dorage homogène. Les pommes de terre sont prêtes quand elles sont bien dorées et qu'une lame de couteau les pénètre sans résistance. Servez directement dans le plat parsemé de fleur de sel et persil haché. Accompagnement idéal pour les viandes grillées, rôties ou les poissons en papillote.
