Les pommes de terre farcies au four pour 4 personnes sont un plat complet, généreux et très simple à réaliser. Une grosse pomme de terre cuite au four, évidée et garnie, devient à elle seule un repas satisfaisant que l'on peut personnaliser à l'infini.
Choisir et cuire les pommes de terre
Choisissez de grosses pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Russet, Victoria), environ 250 à 300 g chacune, soit une par personne. Brossez-les soigneusement sous l'eau sans les éplucher. Séchez-les et frottez-les avec un peu d'huile d'olive et de gros sel.
Enfournez les pommes de terre directement sur la grille du four à 200°C pendant 1 heure. Elles sont cuites lorsque la peau est croustillante et qu'une pique s'enfonce sans résistance. Retournez-les à mi-cuisson pour une peau dorée homogène.
Creuser et farcir
Laissez tiédir 10 minutes. Coupez un chapeau dans la longueur de chaque pomme de terre. Évidez délicatement la chair avec une cuillère en conservant les parois intactes sur environ 5 mm d'épaisseur. Écrasez la chair récupérée à la fourchette.
Mélangez la chair écrasée avec 100 g de lardons poêlés, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 80 g de gruyère râpé, sel et poivre. Vous pouvez remplacer les lardons par du thon émietté, des champignons sautés, du fromage de chèvre ou des épinards selon les goûts.
Gratinage final
Remplissez chaque pomme de terre avec la farce en dépassant légèrement le bord. Parsemez de gruyère râpé supplémentaire et replacez le chapeau en biais pour le décor. Remettez au four à 200°C pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez immédiatement avec une salade verte ou une soupe légère. Ces pommes de terre farcies constituent un repas du soir complet et réconfortant, économique et facile à préparer même à la dernière minute.
