Les maquereaux grillés au four sont un plat simple, économique et nutritif qui mérite d'être redécouvert. Ce poisson gras, riche en oméga-3 et en vitamines, supporte parfaitement la cuisson au gril qui lui donne une peau croustillante et une chair fondante. Préparé avec une marinade aux herbes fraîches et au citron, il offre un repas savoureux en moins de vingt minutes.
Mariner et griller les maquereaux au four
Demandez à votre poissonnier de vider et pratiquer des entailles dans 4 maquereaux frais. Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, une cuillère à café de moutarde, du thym effeuillé, du persil haché, sel et poivre. Badigeonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur des poissons. Laissez mariner 20 minutes.
Préchauffez le four en position gril à 200 °C. Disposez les maquereaux sur la lèche-frite ou une grille recouverte de papier aluminium huilé. Faites griller 6 à 8 minutes de chaque côté selon leur taille. La peau doit être dorée et légèrement croustillante. Servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur, une salade de mâche et des quartiers de citron. Un filet de vinaigre de cidre peut remplacer le citron.
