Le kotopoulo lemonato est un plat traditionnel grec de poulet mijoté au citron, à l'ail et aux herbes méditerranéennes. Cette version enrichie de feta fondante apporte une note lactée et salée supplémentaire qui enrichit la sauce et complète parfaitement les saveurs ensoleillées de la Grèce.
La marinade au citron et à l'origan
Mélangez le jus de 3 citrons avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive grecque, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'origan séché, sel et poivre. Faites mariner des morceaux de poulet (cuisses et pilons) au moins 2 heures au réfrigérateur. Plus la marinade est longue, plus le citron pénètre dans la chair pour un résultat très parfumé. La marinade servira aussi de base à la sauce de cuisson.
Cuisson et incorporation de la feta
Faites dorer le poulet mariné dans de l'huile d'olive. Ajoutez la marinade, 20 cl de bouillon et des pommes de terre en quartiers. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes. Ajoutez 150 g de feta émiettée en fin de cuisson et laissez fondre 5 minutes. La feta ne doit pas être surmixée pour garder de belles textures. Parsemez de feuilles d'origan frais et servez avec du pain pita pour saucer.
