Cette recette originale associe le cidre normand, produit emblématique de Normandie, à des épices orientales comme le cumin, la coriandre et le paprika fumé. L'ébly, ce blé précuit aux grains ronds et dorés, absorbe les arômes du cidre pour un accompagnement insolite et très savoureux.
Préparer le poulet épicé
Mélangez 1 cuillère à café de cumin, 1 de coriandre en poudre, 1/2 de paprika fumé, du gingembre frais râpé, de l'ail, de l'huile d'olive, sel et poivre. Enduisez des morceaux de poulet de cette marinade. Laissez mariner 30 minutes minimum au réfrigérateur pour que les épices pénètrent dans la chair. Faites ensuite dorer le poulet mariné dans une cocotte.
Ébly au cidre et cuisson en cocotte
Ajoutez autour du poulet 2 oignons émincés, 1 pomme coupée en cubes et 300 g d'ébly sec. Versez 50 cl de cidre brut normand et 20 cl de bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. L'ébly absorbe le cidre et devient fondant et parfumé. Rectifiez l'assaisonnement. Servez parsemé de coriandre fraîche, une recette déconcertante de saveurs, délicieusement originale.
