Le poulet rôti de Noël est une alternative accessible et délicieuse au chapon ou à la dinde pour les petites tablées des fêtes de fin d'année. Richement parfumé aux herbes, au citron et à l'ail, arrosé de son jus tout au long de la cuisson, il est doré à l'extérieur, juteux à l'intérieur et d'une saveur festive incomparable.
Beurre aux herbes et préparation
Préparez un beurre composé en mélangeant 80 g de beurre ramolli avec du thym, du romarin, du persil, 2 gousses d'ail haché, le zeste d'un citron, sel et poivre. Glissez ce beurre sous la peau du poulet en soulevant délicatement la peau du blanc avec les doigts. À l'intérieur, placez des quartiers de citron, des gousses d'ail et des brins d'herbes fraîches.
Rôtissage et arrosage
Badigeonnez l'extérieur du poulet du reste de beurre aux herbes. Disposez autour les légumes de votre choix : pommes de terre, carottes, navets, oignons. Faites rôtir 1h15 à 190°C pour un poulet de 1,8 kg, en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson. Laissez reposer 10 minutes sous papier aluminium avant de découper. Déglacez les sucs pour préparer une sauce savoureuse.
