Ce poulet à la crème et aux abricots secs est un plat sucrée-salé parfumé aux notes orientales. Les abricots secs, réhydratés et fondants, apportent douceur et acidité à la sauce crémeuse qui nappe les morceaux de poulet. Un plat original et savoureux qui change des préparations classiques.
Faire dorer le poulet et réhydrater les abricots
Faites tremper 150 g d'abricots secs dans du bouillon chaud 15 minutes. Pendant ce temps, faites dorer des morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse) dans de l'huile d'olive avec sel et poivre. Une belle coloration garantit une sauce savoureuse grâce aux sucs de cuisson. Réservez le poulet doré et déglacez la cocotte avec 10 cl de vin blanc.
Sauce crémeuse aux abricots
Ajoutez 1 oignon émincé, les abricots égouttés avec leur liquide de trempage, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère de cannelle et une pincée de piment doux. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez 15 cl de crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec de la semoule à la coriandre ou du riz basmati. Garnissez de pignons de pin torréfiés.
