Les brochettes de canard aux abricots sont une alliance sucrée-salée parfaite pour les barbecues d'été. Le magret de canard, légèrement mariné pour attendrir sa chair et réduire son côté gras, s'associe merveilleusement à la douceur acidulée des abricots frais. Grillées à feu vif, ces brochettes colorées et parfumées constituent un plat estival mémorable.
Mariner le canard et assembler les brochettes
Coupez 2 magrets de canard en cubes en retirant une partie de la peau et du gras. Faites mariner 1 heure dans un mélange de 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères de miel, du gingembre râpé, le jus d'un citron vert et du piment. Dénoyautez 6 abricots frais ou en conserve et coupez en quartiers.
Alternez sur des brochettes les cubes de canard et les quartiers d'abricot. Faites griller sur barbecue chaud ou sous le gril du four 4 à 5 minutes de chaque côté en badigeonnant régulièrement de marinade. La viande doit être rosée et légèrement caramélisée. Servez avec de la semoule aux raisins ou du riz basmati et une sauce miel-moutarde en accompagnement.
