Le carry de poulet à la créole est le plat emblématique de la cuisine réunionnaise. Cette version locale du curry se distingue par l'utilisation de curcuma frais, de thym créole et d'une base de tomates confites qui lui confèrent une couleur dorée et une saveur profonde et parfumée. Servi avec du riz blanc, des grains et du rougail de tomates, c'est le repas créole authentique.
Préparer et cuire le carry de poulet créole
Coupez un poulet en morceaux et faites-les dorer dans de l'huile dans une cocotte. Ajoutez 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail, du gingembre frais râpé et faites revenir. Incorporez 3 tomates concassées, une cuillère à café de curcuma en poudre, du thym créole, sel et un piment épépiné entier pour le parfum.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit être bien confite et dorée. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que cela ne colle. Rectifiez l'assaisonnement et retirez le piment entier si vous ne souhaitez pas un plat trop fort. Servez avec du riz blanc vapeur, des haricots rouges et du rougail de tomates maison.
