Le poulet au chorizo fort est un plat mijoté généreux et épicé, parfait pour les amateurs de saveurs relevées. Le chorizo fort libère ses huiles parfumées au paprika pendant la cuisson et colore la sauce d'un rouge intense qui enveloppe les morceaux de poulet d'une saveur profonde et légèrement piquante.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 1 poulet fermier coupé en morceaux, 200 g de chorizo fort en rondelles, 400 g de tomates concassées, 2 poivrons rouges en lanières, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc sec, thym, laurier, huile d'olive, sel et poivre.
Saisie et mise en cocotte
Dans une cocotte, faites revenir les rondelles de chorizo à feu moyen 3 minutes pour libérer leur graisse rouge. Réservez le chorizo. Faites dorer les morceaux de poulet dans la graisse du chorizo. Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons, cuisez 5 minutes.
Mijotage savoureux
Remettez le chorizo dans la cocotte. Déglacez au vin blanc, ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Salez légèrement (le chorizo est déjà salé) et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 à 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à sauce réduite.
Service et accompagnements
Servez ce poulet épicé avec du riz blanc pour absorber la sauce rouge parfumée, ou avec des pommes de terre rôties à l'ail. Pour adoucir le piquant, accompagnez d'une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature. Un pain de campagne pour saucer complétera ce repas généreux et savoureux.
