Recette du poulet tandoori au Römertopf, tendre et parfumé aux épices

Le poulet tandoori au Römertopf est une version créative de ce classique indien adaptée à la cuisson en cocotte de terre cuite. Le Römertopf, cette cocotte en argile qui cuit les aliments à l'étouffée, donne un poulet d'une tendreté incomparable, juteuse et imprégnée des épices tandoori dans chaque fibre de sa chair.

Ingrédients pour 4 personnes

Prévoyez 1 poulet entier d'environ 1,5 kg, 150 g de yaourt nature épais, 2 cuillères à soupe de pâte tandoori (ou mélange d'épices), 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 3 gousses d'ail, 1 oignon en rondelles, sel et quelques tiges de coriandre fraîche.

Marinade tandoori

Mélangez le yaourt, la pâte tandoori, le jus de citron, le gingembre et l'ail pour créer la marinade. Faites des incisions sur les cuisses et les blancs du poulet. Enduisez généreusement de marinade en insistant sur les incisions pour pénétrer en profondeur. Réfrigérez 4 à 12 heures.

Cuisson au Römertopf

Faites tremper le Römertopf dans l'eau froide 20 minutes. Disposez les rondelles d'oignon dans le fond. Placez le poulet dessus. Couvrez et enfournez dans un four froid réglé à 220°C. Comptez 1h15 de cuisson. Retirez le couvercle les 20 dernières minutes pour dorer la peau.

Service et accompagnements

Servez le poulet découpé avec du riz basmati, des naans chauds et une sauce raita (yaourt, concombre, menthe). Le jus de cuisson récupéré dans le Römertopf constitue une sauce naturelle parfumée. Des quartiers de citron et de la coriandre fraîche complètent ce plat coloré et savoureux.