La confiture de figue au Cookeo est une façon rapide et simple de transformer les figues du jardin ou du marché en une confiture dorée et parfumée. Le Cookeo en mode sous pression réduit considérablement le temps de cuisson tout en obtenant une confiture bien prise et pleine de saveurs.
Ingrédients et préparation
Pour environ 4 pots, réunissez 1 kg de figues mûres lavées et équeutées, 600 g de sucre à confiture, le jus d'un citron et une gousse de vanille fendue. Coupez les figues en quartiers et placez-les dans la cuve du Cookeo avec le sucre, le citron et la vanille. Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes : le sucre va se dissoudre et les figues vont rendre leur jus.
Cuisson au Cookeo
Faites cuire en mode mijotage rapide pendant 15 minutes. Ouvrez, retirez la gousse de vanille et mixez grossièrement au mixeur plongeant selon la texture désirée : lisse ou avec des morceaux. Repassez en mode dorer 5 minutes à découvert pour faire évaporer l'excès d'eau et concentrer la confiture. Vérifiez la prise : une goutte sur une assiette froide doit figer.
Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés préalablement chauffés au four 10 minutes à 120°C. Fermez immédiatement et retournez les bocaux jusqu'au refroidissement complet. Cette confiture de figue se conserve un an à l'abri de la lumière. Ouverte, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans le mois.
La confiture de figue se marie à merveille avec le fromage de chèvre frais, le foie gras ou une simple tartine de pain grillé. Pour des saveurs plus complexes, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques noix grossièrement hachées en fin de cuisson. La prochaine fois que les figues abonderont sur les étals, le Cookeo vous permettra d'en profiter toute l'année.
