La confiture au Cookeo est une alternative rapide et sécurisée à la confiture traditionnelle sur le feu. La cuisson sous pression réduit le temps de cuisson à 15-20 minutes contre 30-40 minutes habituellement, et élimine tout risque d'éclaboussures brûlantes. Le résultat est une confiture bien prise, au goût fruité préservé.
Recette de base : confiture de fraises
Lavez et équeutez 1 kg de fraises fraîches. Coupez les grosses en deux. Dans la cuve du Cookeo, mélangez les fraises avec 700 g de sucre cristallisé (ou sucre spécial confiture pour une meilleure prise) et le jus d'un citron. Laissez macérer 1 heure pour que les fraises rendent leur jus, cette étape est importante pour la texture finale.
Activez le mode cuisson sous pression pendant 15 minutes. Une fois la pression retombée, ouvrez et activez le mode « dorer » ou « mijoter » pendant 5 à 10 minutes couvercle ouvert pour épaissir la confiture. Pour tester la prise, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit figer légèrement en refroidissant.
Mise en pots et conservation
Versez la confiture encore bouillante dans des pots en verre stérilisés à l'eau chaude. Fermez hermétiquement et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement. Cette étape crée le vide et garantit une conservation longue durée. Les confitures se gardent 1 an à l'abri de la lumière.
La méthode fonctionne avec abricots, mirabelles, figues ou mûres en ajustant le sucre selon l'acidité du fruit. Pour les fruits peu pectineux (fraises, cerises), ajoutez un sachet de gélifiant naturel (Vitpris) pour une prise optimale. Une confiture maison faite au Cookeo prend moins de 30 minutes au total.
