Le poulet flambé au whisky est une recette qui impressionne autant par son spectacle que par ses saveurs. Le flambage au whisky caramélise la sauce, réduit l'alcool et développe des arômes boisés et légèrement fumés qui donnent au plat un caractère unique. Une recette festive à réaliser devant vos convives.
Préparer le poulet et le flambage
Faites dorer des morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans du beurre. Salez et poivrez. Versez 5 cl de whisky pur malt dans la poêle très chaude. Approchez une longue allumette pour allumer les vapeurs d'alcool, ne penchez jamais la tête au-dessus. Laissez les flammes s'éteindre d'elles-mêmes (environ 30 secondes). Le flambage est aussi spectaculaire que rapide.
Sauce au whisky et finition
Après le flambage, ajoutez 2 échalotes ciselées, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et du thym. Laissez réduire et épaissir 10 minutes à feu doux. La sauce doit napper la cuillère. Remettez le poulet et laissez mijoter 5 minutes pour bien enrober les morceaux. Servez avec des pommes de terre sautées ou des tagliatelles fraîches et un verre du même whisky.
