Un beau plateau de crudités d'été est un apéritif sain, coloré et convivial qui plait à tout le monde. La sélection des légumes frais de saison et la variété des dips proposés font toute la réussite de ce buffet. L'objectif est d'associer les textures croquantes des légumes avec l'onctuosité des sauces d'accompagnement pour un résultat visuel et gustatif réussi.
Choisir les légumes et préparer les dips
Pour les légumes, privilégiez les légumes de saison croquants : bâtonnets de concombre, carottes, céleri, fenouil, poivrons de couleurs variées, tomates cerises entières, radis et fleurettes de chou-fleur ou de brocoli. Lavez, épluchez et découpez en bâtonnets réguliers pour faciliter la dégustation. Réfrigérez dans l'eau glacée pour conserver le croquant.
Proposez au minimum trois dips : un houmous maison à la coriandre, un guacamole légèrement pimenté et une tapenade aux olives noires. Disposez les légumes en éventail dans un grand plat en jouant sur les couleurs. Servez les dips dans de petits bols au centre. Ajoutez des gressins et des crackers pour varier les façons de se servir. Préparez les légumes et les dips la veille pour gagner du temps le jour J.
