Trouver des idées d'entrées simples et faciles pour commencer un repas sur une bonne note n'est pas toujours évident. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille en semaine ou d'un repas entre amis le week-end, l'entrée donne le ton et met en appétit. Voici une sélection des meilleures recettes d'entrées classées par type et occasion.
Verrines et soupes légères
Les verrines sont les entrées les plus pratiques car elles se préparent à l'avance et impressionnent toujours. Une verrine de saumon fumé au fromage frais et aneth, une soupe de tomates fraîches au basilic ou un gaspacho de concombre au yaourt constituent des entrées fraîches et élégantes qui se réalisent en quelques minutes. Les soupes chaudes de légumes de saison (courge, poireau-pomme de terre, potimarron) réchauffent agréablement en hiver.
Salades composées et assiettes de charcuterie
La salade de chèvre chaud sur croûtons, la salade niçoise ou la salade de lentilles aux lardons sont des entrées complètes qui font aussi office de repas léger. Une planche de charcuterie avec cornichons, moutarde et pain de campagne est une option conviviale et sans cuisson idéale pour les dîners décontractés.
Feuilletés, tartes et flans salés
Les mini-quiches, les feuilletés au saumon ou au fromage et les tartelettes aux légumes se préparent à l'avance et peuvent être servies chaudes ou tièdes. Les darioles et flans de légumes, le cake salé aux olives et jambon, ou les muffins salés aux courgettes et feta conviennent aussi bien à une entrée qu'à un buffet.
Astuces pour réussir ses entrées
Une bonne entrée doit ouvrir l'appétit sans rassasier. Préférez des portions légères et des saveurs fraîches ou légèrement acidulées. Pensez à la présentation : une belle assiette, quelques herbes fraîches, un filet d'huile d'olive de qualité transforment une recette simple en préparation raffinée. Préparez toujours votre entrée en avance pour être détendu au moment de recevoir.
