Les pancakes sans œufs sont une alternative légère et accessible aux pancakes classiques, idéale pour les personnes allergiques ou suivant un régime végétalien. Grâce à la levure chimique qui joue le rôle de liant et d'agent gonflant, on obtient des pancakes moelleux et bien alvéolés, tout aussi bons que la version traditionnelle. La préparation ne prend que quelques minutes.
Préparer la pâte et cuire les pancakes
Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Faites un puits et incorporez progressivement 25 cl de lait (vache ou végétal) et 2 cuillères à soupe d'huile neutre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Laissez reposer 5 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 minutes jusqu'à l'apparition de bulles en surface. Retournez et faites cuire encore 1 minute. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Servez immédiatement empilés avec du sirop d'érable, du miel, des fruits frais ou de la confiture maison.
