Le plateau de crudités d'hiver prouve que la saison froide ne rime pas forcément avec plats lourds. Carottes colorées, betteraves crues, céleris-raves, choux-fleurs et raves offrent des textures croquantes et des saveurs variées pour un apéritif sain, coloré et festif que l'on accompagne de dips savoureux.
Sélectionner les légumes d'hiver
Choisissez des légumes de saison variés et colorés : carottes oranges et violettes, betteraves rouges et jaunes, radis noirs et roses, choux-fleurs blancs et verts (romanesco), céleri-rave et endives. Coupez-les en bâtonnets, en rondelles ou en bouquets réguliers pour faciliter le trempage dans les dips. Plongez les légumes coupés dans de l'eau glacée pour les garder croquants jusqu'au service.
Les dips d'accompagnement
Préparez deux ou trois dips variés : houmous au sésame, tzatziki au concombre et à l'ail, ou fromage blanc aux herbes fraîches. Disposez les légumes en cercle autour des dips dans un grand plat ou une ardoise. Variez les couleurs et les hauteurs pour un effet visuel attrayant. Ajoutez quelques olives, des noix et des morceaux de fromage pour compléter le plateau. Un apéritif sain et festif qui plait à tous.
