Les courgettes à l'orange constituent un accompagnement original qui brise la routine du légume poêlé classique. L'orange apporte une acidité douce et un parfum d'agrume qui se marient étonnamment bien avec la douceur neutre de la courgette. Une recette fraîche et légère en 15 minutes.
La recette poêlée à l'orange
Coupez 4 courgettes moyennes en rondelles de 5 mm ou en bâtonnets. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites sauter les courgettes 5 minutes en les remuant régulièrement jusqu'à légère coloration dorée, elles doivent rester fermes et ne pas se désagréger.
Baissez le feu, ajoutez le zeste râpé d'une orange bio, le jus de la moitié de cette orange, 1 cuillère à café de miel, 1 gousse d'ail finement émincée et une pincée de piment d'Espelette. Remuez et laissez caraméliser légèrement 2 minutes à feu moyen. Les sucs d'orange doivent enrober les courgettes sans les noyer.
Finition et variantes
Ajoutez hors du feu quelques feuilles de basilic frais ou de menthe ciselées, sel et poivre. La menthe renforce le côté frais et estival. Pour une version plus consistante, ajoutez 50 g de pignons de pin grillés à sec et quelques dés de feta émiettés.
Ces courgettes à l'orange accompagnent très bien les viandes blanches grillées, le poisson au four ou les brochettes d'agneau. En salade froide, elles sont délicieuses le lendemain avec un peu de jus de citron supplémentaire. La recette fonctionne aussi avec des carottes nouvelles ou du fenouil.
