Le pain de courgette au surimi pour 6 personnes est une entrée légère et fraîche qui convient aussi bien aux buffets d'été qu'aux pique-niques et repas en terrasse. Ce pain de légumes moelleux, préparé avec des courgettes râpées et des bâtonnets de surimi émiettés, se sert froid en tranches et offre une présentation colorée et appétissante.
Préparer le pain de courgette au surimi
Préchauffez le four à 180°C. Râpez 3 courgettes moyennes avec une râpe à gros trous. Salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire. Essorez soigneusement le liquide en pressant entre vos mains ou dans un torchon : cette étape est indispensable pour éviter un pain trop humide. Coupez 200 grammes de bâtonnets de surimi en petits dés. Dans un grand bol, battez 4 œufs entiers. Ajoutez les courgettes essorées, le surimi, 100 grammes de farine tamisée, un sachet de levure chimique, 10 cl d'huile neutre, 100 grammes de fromage râpé, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette ciselée. Mélangez bien. Versez dans un moule à cake beurré et fariné de 25 centimètres. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
Le pain de courgette au surimi doit être complètement refroidi avant d'être démoulé et tranché : réfrigérez-le 2 heures pour faciliter le découpage. Les tranches restent bien nettes et révèlent la belle texture marbrée de vert et de blanc. Pour une version plus colorée, ajoutez quelques morceaux de poivron rouge en dés à la préparation. Des herbes comme le persil, la menthe ou le basilic apportent de la fraîcheur. Ce pain se conserve 3 jours au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire.
Servez le pain de courgette au surimi en tranches épaisses sur un lit de salade avec une sauce mayonnaise légère ou un fromage blanc aux herbes. Ce pain de courgette au surimi pour 6 personnes est une entrée fraîche et légère parfaite pour l'été qui régale les convives avec ses saveurs marines et sa texture moelleuse.
