Le cake au thon et aux courgettes est une recette polyvalente qui se glisse aussi bien dans un panier pique-nique qu'au cœur d'un dîner léger. Sa texture moelleuse, sa garniture généreuse et ses saveurs douces en font une valeur sûre appréciée de tous, y compris des enfants.
Les ingrédients pour un cake de 8 parts
Réunissez 200 g de farine, 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive, un sachet de levure chimique, 150 g de thon en boîte bien égoutté, 2 courgettes râpées puis essorées, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre. Quelques feuilles de basilic ciselé ajoutent une note parfumée. Le fait d'essorer les courgettes est capital pour éviter un cake trop humide.
Préparation et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec l'huile et le lait. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez le gruyère, le thon émietté, les courgettes essorées et le basilic. Mélangez sans trop travailler la pâte. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 45 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Ce cake se découpe facilement en tranches régulières. Servi chaud avec une salade verte, il constitue un repas complet et équilibré. Froid, il tient parfaitement au réfrigérateur deux jours bien emballé. Pour enrichir la recette, ajoutez des olives noires dénoyautées ou des tomates séchées à la pâte.
La version allégée remplace l'huile par de la compote de pommes non sucrée et le gruyère par une version allégée. Le résultat reste savoureux, avec moins de matières grasses. Ce cake au thon et aux courgettes est aussi une excellente façon d'utiliser les courgettes estivales abondantes du jardin ou du marché.
