La terrine froide au thon est une préparation estivale légère et savoureuse, à préparer à l'avance et à servir bien fraîche. Entre la terrine charcutière et la mousse froide, elle se tartine ou se découpe en tranches selon la consistance et accompagne aussi bien les salades que les toasts apéritifs.
Les ingrédients et la préparation
Égouttez soigneusement 2 boîtes de thon à l'huile d'olive (environ 280 g égouttés). Mixez avec 200 g de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde forte, sel, poivre et une poignée de ciboulette ciselée. La texture doit être crémeuse mais pas liquide : ajustez avec plus de fromage frais si nécessaire.
Mouler et réfrigérer
Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser sur les côtés. Versez la préparation et lissez la surface. Repliez le film sur le dessus. Réfrigérez au minimum 4 heures. La terrine prend de la tenue et se démoule proprement.
Démoulez sur le plat de service en tirant sur le film alimentaire. Garnissez de rondelles de citron, d'œufs de lump ou de câpres pour la décoration. Servez avec des toasts grillés, des blinis ou des crackers. Cette terrine froide se conserve 3 jours au réfrigérateur bien emballée dans le film.
Pour enrichir la recette, ajoutez des dés de poivron rouge grillé ou des olives vertes hachées dans la préparation. La terrine froide au thon est aussi délicieuse étalée en sandwich avec de la roquette et des tomates cerises. C'est une entrée pratique, économique et universellement appréciée lors des repas d'été.
