Le bœuf aux oignons à la chinoise est un plat sauté rapide et savoureux inspiré de la cuisine cantonaise. L'émincé de bœuf mariné, saisi à feu vif avec des oignons et de la sauce soja, donne un résultat parfumé et légèrement caramélisé qui s'accompagne parfaitement de riz blanc. Un plat du quotidien asiatique préparé en moins de vingt minutes.
Mariner le bœuf et sauter les légumes
Émincez 400 g de bœuf tendre (faux-filet ou rumsteck) en fines lamelles dans le sens contraire des fibres. Faites mariner 15 minutes avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de Maïzena, du gingembre frais râpé et une cuillère d'huile de sésame. Pendant ce temps, émincez finement 3 gros oignons en demi-lunes.
Faites chauffer un wok ou une poêle très chaude avec de l'huile. Faites sauter les oignons à feu vif 3 minutes jusqu'à légère caramélisation. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter en remuant constamment 2 à 3 minutes. Déglacez avec un peu de sauce soja et une cuillère d'huître si disponible. Servez immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur, parsemé de graines de sésame grillées.
