Le sandwich poulet mayonnaise est un grand classique de la pause déjeuner qui, préparé avec du bon poulet rôti et une mayonnaise maison de qualité, dépasse largement les versions industrielles. Simple, nourrissant et personnalisable, c'est le sandwich de base que tout le monde devrait maîtriser.
La mayo maison en 2 minutes
Préparez une mayonnaise maison express : dans un bol, fouettez 1 jaune d'œuf avec une cuillère à café de moutarde forte, une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre de vin. Versez progressivement 15 cl d'huile neutre en filet fin en fouettant constamment jusqu'à émulsion ferme. Assaisonnez d'un filet de citron et d'une pincée de poivre. Prend 3 minutes et change tout.
Assembler le sandwich
Utilisez du bon pain de campagne, une baguette ou du pain de mie complet. Étalez généreusement la mayonnaise sur les deux faces. Disposez des tranches épaisses de poulet rôti froid effiloché ou tranché, une feuille de laitue croquante, des tranches de tomate ferme et quelques rondelles de concombre. Assaisonnez de sel, poivre et un filet de citron.
Pour un sandwich encore plus savoureux, ajoutez de l'avocat écrasé avec du citron vert, des fines herbes ciselées (ciboulette, estragon) dans la mayo ou quelques câpres dans la garniture. Une pincée de paprika fumé sur le poulet apporte une note légèrement relevée très agréable.
Ce sandwich se prépare en 10 minutes avec des restes de poulet rôti de la veille. Emballé dans du papier sulfurisé pour le déjeuner, il tient bien 2 heures. Les variantes sont infinies : curry et raisins secs dans la mayo, avocat et piment, sauce Caesar... Le sandwich poulet mayonnaise maison est une formule gagnante à décliner selon les saisons et les envies.
