Le poulet fumé aux lentilles est un plat complet et généreux qui associe les arômes fumés du poulet à la richesse terreuse des lentilles vertes. Ce plat réconfortant et nourrissant se prépare simplement et constitue un repas de saison idéal pour les jours froids, économique et rassasiant.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 4 cuisses de poulet fumé (ou un poulet entier fumé), 300 g de lentilles vertes du Puy ou lentilles brunes, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 tranches de lard fumé, 1 cuillère à café de moutarde forte, vinaigre de vin rouge, sel et poivre.
Cuisson des lentilles
Faites revenir le lard coupé en lardons avec l'oignon et la carotte émincés. Ajoutez les lentilles rincées, l'ail, le bouquet garni et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes. Salez en fin de cuisson pour ne pas durcir les lentilles.
Incorporation du poulet fumé
Ajoutez les cuisses de poulet fumé dans les lentilles pour les 15 dernières minutes de cuisson. Si le poulet est déjà cuit, il suffit de le réchauffer dans les lentilles. La graisse et les arômes de fumée du poulet parfument les lentilles au fur et à mesure.
Assaisonnement et service
Assaisonnez les lentilles d'une cuillère de moutarde forte et d'un filet de vinaigre de vin rouge pour une légère acidité. Servez dans des assiettes creuses avec les morceaux de poulet posés sur les lentilles. Ce plat complet se suffit à lui-même, accompagné de pain de campagne grillé.
