Les lentilles au corned-beef sont une recette économique et nutritive qui associe les protéines végétales des lentilles aux protéines animales du bœuf conservé. Ce plat complet et généreux se prépare rapidement avec des ingrédients du placard, ce qui en fait une solution idéale pour les soirs où le temps manque.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 300 g de lentilles vertes du Puy ou lentilles brunes, 1 boîte de corned-beef (340 g), 2 carottes en dés, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 bouillon cube de bœuf, 1 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre et une cuillère à soupe d'huile.
Cuisson des lentilles
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les lentilles rincées, le concentré de tomate, le bouillon cube et couvrez d'eau froide (2 fois le volume des lentilles). Ajoutez thym et laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Ajout du corned-beef
Émiettez grossièrement le corned-beef sur les lentilles cuites et remuez délicatement pour l'incorporer. Réchauffez 5 minutes à feu doux sans faire bouillir pour éviter que la viande ne se désagrège complètement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Le corned-beef apporte du sel, donc soyez prudent.
Service et accompagnement
Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses avec une moutarde à l'ancienne et des cornichons. Un filet de vinaigre de xérès ou balsamique au moment de servir apporte une note d'acidité bienvenue qui équilibre la richesse du plat. Du pain de campagne grillé complète ce repas complet et réconfortant.
