Le beurre d'ail maison est un condiment polyvalent et savoureux que l'on prépare en cinq minutes avec du beurre mou, de l'ail frais et du persil. Il sert pour garnir les escargots, parfumer les grillades, enrichir les pâtes ou préparer un pain à l'ail irrésistible. Facile à congeler en rouleau, il permet d'avoir toujours sous la main un condiment parfumé pour relever les plats du quotidien.
Préparer et conserver le beurre d'ail
Ramollissez 125 g de beurre doux à température ambiante. Pressez ou hachez finement 3 à 4 gousses d'ail selon les goûts. Cislez une belle poignée de persil plat. Mélangez intimement le beurre avec l'ail, le persil, du sel, du poivre et éventuellement un filet de jus de citron et une pincée de piment.
Déposez le beurre d'ail sur du film alimentaire et roulez en boudin de 3 cm de diamètre. Serrez bien les extrémités et réfrigérez ou congelez. Pour l'utiliser, tranchez des médaillons selon vos besoins. Ce beurre se conserve une semaine au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. Il peut aussi enrichi d'herbes variées : estragon, ciboulette, thym ou même fromage râpé.
