Le sauté de porc au wok est un plat asiatique express qui se prépare en moins de 20 minutes pour un résultat savoureux et parfumé. La technique du wok à feu très vif garantit une viande bien saisie et des légumes croquants.
Mariner le porc et préparer les légumes
Coupez 400 g d'échine ou de filet de porc en lanières fines. Mélangez avec 3 cuillerées de sauce soja, 1 cuillerée d'huile de sésame, 1 cuillerée de fécule de maïs et 1 cuillerée de miel. Laissez mariner 15 minutes minimum. Préparez vos légumes : poivrons en lanières, mange-tout, champignons shiitaké, pousses de soja, carottes en julienne.
Sauter à feu maximum
Faites chauffer le wok à feu maximum avec de l'huile neutre. Sautez le porc égoutté 3 minutes en remuant constamment jusqu'à belle coloration. Réservez. Ajoutez les légumes dans l'ordre de cuisson (carottes d'abord, pousses de soja en dernier) et sautez 3 minutes. Remettez le porc, versez la marinade réservée avec un filet d'eau et mélangez vivement.
Servez immédiatement sur du riz basmati ou des nouilles de riz. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés. Ce plat ne supporte pas l'attente : la chaleur du wok est essentielle pour le croustillant de la viande et le croquant des légumes.
