Le porc aux pousses de bambou, légumes et soja est un plat asiatique rapide et parfumé qui combine la tendreté du porc à la texture croquante des pousses de bambou et la profondeur umami de la sauce soja. Un plat complet en moins de 30 minutes.
Préparer le porc et la marinade
Coupez 400 g de filet ou d'échine de porc en lamelles fines. Mélangez dans un bol avec 3 cuillerées de sauce soja, 1 cuillerée d'huile de sésame, 1 cuillerée de fécule de maïs et une pincée de sucre. Laissez mariner 15 minutes pendant que vous préparez les légumes.
Sauter à feu vif
Faites chauffer un wok à feu très vif avec de l'huile neutre. Sautez le porc égoutté de sa marinade 3 minutes jusqu'à belle coloration. Réservez. Dans le même wok, sautez 2 gousses d'ail émincées, 1 cm de gingembre râpé, des carottes en julienne, des pousses de bambou égouttées et des champignons shiitaké. Remettez le porc, versez la marinade réservée et quelques cuillerées de bouillon. Remuez 1 minute à feu vif.
Servez sur du riz basmati ou des nouilles sautées, garni d'oignons nouveaux et de graines de sésame. Ce plat se prépare en avance et se réchauffe facilement au wok avec un peu de bouillon.
