Les nouilles sautées aux coques sont un plat d'inspiration asiatique qui associe les saveurs marines des coques à la texture soyeuse des nouilles dans une sauce parfumée au gingembre et à la sauce soja. Prêt en 20 minutes, ce plat convivial et savoureux ravira les amateurs de fruits de mer et de cuisine asiatique.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 1,5 kg de coques soigneusement nettoyées, 300 g de nouilles asiatiques (udon, ramen ou vermicelles de riz), 3 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre frais (3 cm) râpé, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile neutre, quelques oignons verts ciselés et piment rouge.
Ouverture des coques
Faites ouvrir les coques dans un wok avec un peu d'eau à feu vif pendant 3 minutes en agitant le wok. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les et filtrez le jus de cuisson. Décoquillez la plupart des coques en en conservant quelques-unes pour la présentation. Réservez.
Cuisson des nouilles et sauté
Faites cuire les nouilles selon les instructions, égouttez. Dans le wok chaud avec l'huile neutre, faites sauter l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez les nouilles et le jus de coques filtré. Mélangez à feu vif. Incorporez les coques décoquillées, la sauce soja et l'huile de sésame.
Service et garnitures
Versez dans des bols et déposez quelques coques en coquilles sur le dessus pour la présentation. Parsemez d'oignons verts ciselés, de piment rouge émincé et d'un filet d'huile de sésame supplémentaire. Servez avec des baguettes et un filet de citron vert à presser au dernier moment.
